高級だし 手打うどん 長徳＠三越銀座

銀座三越の１１Ｆにある讃岐うどんの店でランチ（の時間帯ではなかったけどｗ）
手打ちうどん 長徳

とても落ち着いた雰囲気の店内
テーブル 22席、カウンター 10席
昼の時間帯からずれていたのもあったのかとても静かでした。

＜銀座三越ＨＰ内より＞
著名人や食のプロたちも通った渋谷・宮益坂上の手打ち讃岐うどん店「長徳」。
料理長・上村正雄氏が銀座でその味わいを復活。
絶妙なコシの手打ち麺と、厳選素材から作った上質のだしが味わえます。

麺は手打ち麺。
だしは利尻昆布、朝削りの鰹節、干小魚の厳選素材だそうです。

天ぷら付きのざるうどん豪勢な鍋焼きうどん、具沢山の盛合わせうどん・・・
いろいろあったけれど、今日の体調はそんなにボリュームを求めていなかったらしい。
なめこおろしうどんを注文。


なめこおろしうどん
上にはなめこ、大根おろし、三つ葉、海苔。
うどんは硬過ぎないけど、きちんとこしがある。
透き通っただしに徐々に大根おろしが広がって、みぞれのおつゆはあっさりとしっかりの共存。
テーブルには小ねぎ、ごま、七味、黒七味が置いてありました。


野菜小鉢
人参、なす、ごぼう、いんげん、わかめ。
見た目上品な感じ。ひとつひとつ別に煮ているのでしょうか。
素材によって薄味だったり甘めの味付けだったりしました。


母さん注文の山かけうどん
こちらのつゆはとろろのおかげでとろみが付いて、おろしと違った味に。
外食の山かけは痒くなる可能性があって注文しないけど、ちょっといただくと美味しいなぁと思います。


両方とも１２６０円。
天ぷらなどは「おぉ～」と思う『銀座値段』なのかなーと思います。